Miel de montagne

Fier produit issu de notre production 100% locale, notre miel de montagne est issu de notre propre ruche, produit dans la vallée de Champoléon et de Mollines.

En plus de la richesse naturelle de son goût doux et sucré, le miel de montagne séduit avant tout par ses multiples vertus, permettant de porter son utilisation dans divers domaines.

Généralement plus foncé et plus épais que les autres types de miel, le goût du miel de montagne est également plus intense mais aussi plus complexe.

On soulignera les capacités du miel en tant que substitut au sucre (permettant ainsi de limiter la prise de poids). On peut également l’utiliser comme beurre (sa texture s’en rapprochant). Dans la cuisine gastronomique, il est très souvent utilisé pour aromatiser les plats et les dessert (l’association chèvre/miel n’a d’ailleurs pas son pareil !).

Si l’on porte notre intérêt sur le domaine de la santé, le miel pourrait bien vous étonner ! Les nombreux enzymes, vitamines et minéraux qu’il contient permettent de renforcer le système immunitaire. Au quotidien, il témoigne d’une réelle efficacité contre les maux de gorge et de tête (mélanger du miel à un bol de lait chaud est le meilleur remède pour une trachée enflammée).

Similaire à son homologue le miel de montagne, le miel crémeux apporte une douceur toute particulière de par sa texture et son goût. Cet état d’onctuosité s’obtient par la nature intrinsèque du miel en lui-même, mais également grâce au savoir faire de son apiculteur.

Le miel se présente sous deux aspects distincts : liquide ou cristallisé. Dans ce dernier cas, il apparait comme légèrement solidifié en ayant entamé son processus de cristallisation. De fait, il présente des propriétés qui lui sont propres (une richesse en glucose accrue, une texture plus onctueuse). Le miel de fleurs est à privilégier pour obtenir cet aspect crémeux, là ou le miel d’arbres (acacia, sapin, châtaignier) aura tendance à conserver son aspect liquide.

Cependant, si sa nature définit certes ses propriétés naturelles, des conditions de stockages précises sont à respecter pour s’assurer de profiter de cet aspect crémeux. De fait, la température de son environnement de stockage (très exactement 14 degrés) est un premier facteur capital. Il est également à noter que les cristaux de miels sont brassés, rendant le miel plus blanc que son apparence d’origine. Enfin, le savoir faire de l’apiculteur apportera également sa gestion du temps de conservation et de maturation pour maximiser toute la saveur et la qualité du miel.

Plus facile à tartiner et idéalement adapter pour le petit déjeuner, l’onctuosité et la saveur de notre miel de montagne crémeux font toute sa popularité. Il est également produit au sein de nos ruches dans la vallée de Champoléon et de Mollines.

Produit sur le plateau de Valensole, le miel de lavande doit bien évidemment son nom au butinage des abeilles sur les fleurs de lavande.

Il se caractérise par sa couleur plus claire et, bien sûr, la saveur distincte de la lavande. A ce titre, il peut d’ailleurs être issue de lavande cultivée comme sauvage. La première se montrera toutefois généralement plus concentrée en nectar (et donc en quantité de miel pur), la seconde offrira en revanche d’avantage de variété et de saveur.

Plante mellifère fleurissant en été, la lavande se présente comme une source de nectar des plus abondantes pour les abeilles. Il est également souvent sollicité en cuisine en arôme pour les plats et les desserts (vinaigrette de salade, marinade de viande,…).

On retrouve là aussi les mêmes propriété médicinales chez le miel de lavande. Ses bienfaits le présente également comme un cosmétique naturel utilisé en application pour la peau et les cheveux.

La Confiserie Alpine située à Pont-du-Fossé vous propose des bonbons au miel. Une recette de confiseur artisanale depuis des générations.

Petite sucrerie des plus agréables de par son goût sucré, le bonbon au miel est également vivement conseillé pour soulager les maux de gorge et inflammations dues à un état grippal. En effet, les vertus antiseptiques et anti-inflammatoires du miel sont parfaitement adaptées pour les soins. Les bonbons au miel et sève de pin ou miel citron sont les plus conseillés, permettant de lutter contre la toux grâce à leur côté adoucissant et antitussif. Couplés à de l’eau chaude (thé, tisane) ils limitent les quintes de toux.

Les bonbons au miel se présente en texture souple (les rendant plus facile à mastiquer) ou durs (à laisser fondre sur la langue).