La Ferme Auberge Drouhot

Fier produit issu de notre production 100% locale, notre miel de montagne est issu de notre propre ruche, produit dans la vallée de Champoléon et de Mollines.

En plus de la richesse naturelle de son goût doux et sucré, le miel de montagne séduit avant tout par ses multiples vertus, permettant de porter son utilisation dans divers domaines.

Généralement plus foncé et plus épais que les autres types de miel, le goût du miel de montagne est également plus intense mais aussi plus complexe.

On soulignera les capacités du miel en tant que substitut au sucre (permettant ainsi de limiter la prise de poids). On peut également l’utiliser comme beurre (sa texture s’en rapprochant). Dans la cuisine gastronomique, il est très souvent utilisé pour aromatiser les plats et les dessert (l’association chèvre/miel n’a d’ailleurs pas son pareil !).

Si l’on porte notre intérêt sur le domaine de la santé, le miel pourrait bien vous étonner ! Les nombreux enzymes, vitamines et minéraux qu’il contient permettent de renforcer le système immunitaire. Au quotidien, il témoigne d’une réelle efficacité contre les maux de gorge et de tête (mélanger du miel à un bol de lait chaud est le meilleur remède pour une trachée enflammée).

Similaire à son homologue le miel de montagne, le miel crémeux apporte une douceur toute particulière de par sa texture et son goût. Cet état d’onctuosité s’obtient par la nature intrinsèque du miel en lui-même, mais également grâce au savoir faire de son apiculteur.

Le miel se présente sous deux aspects distincts : liquide ou cristallisé. Dans ce dernier cas, il apparait comme légèrement solidifié en ayant entamé son processus de cristallisation. De fait, il présente des propriétés qui lui sont propres (une richesse en glucose accrue, une texture plus onctueuse). Le miel de fleurs est à privilégier pour obtenir cet aspect crémeux, là ou le miel d’arbres (acacia, sapin, châtaignier) aura tendance à conserver son aspect liquide.

Cependant, si sa nature définit certes ses propriétés naturelles, des conditions de stockages précises sont à respecter pour s’assurer de profiter de cet aspect crémeux. De fait, la température de son environnement de stockage (très exactement 14 degrés) est un premier facteur capital. Il est également à noter que les cristaux de miels sont brassés, rendant le miel plus blanc que son apparence d’origine. Enfin, le savoir faire de l’apiculteur apportera également sa gestion du temps de conservation et de maturation pour maximiser toute la saveur et la qualité du miel.

Plus facile à tartiner et idéalement adapter pour le petit déjeuner, l’onctuosité et la saveur de notre miel de montagne crémeux font toute sa popularité. Il est également produit au sein de nos ruches dans la vallée de Champoléon et de Mollines.

Produit sur le plateau de Valensole, le miel de lavande doit bien évidemment son nom au butinage des abeilles sur les fleurs de lavande.

Il se caractérise par sa couleur plus claire et, bien sûr, la saveur distincte de la lavande. A ce titre, il peut d’ailleurs être issue de lavande cultivée comme sauvage. La première se montrera toutefois généralement plus concentrée en nectar (et donc en quantité de miel pur), la seconde offrira en revanche d’avantage de variété et de saveur.

Plante mellifère fleurissant en été, la lavande se présente comme une source de nectar des plus abondantes pour les abeilles. Il est également souvent sollicité en cuisine en arôme pour les plats et les desserts (vinaigrette de salade, marinade de viande,…).

On retrouve là aussi les mêmes propriété médicinales chez le miel de lavande. Ses bienfaits le présente également comme un cosmétique naturel utilisé en application pour la peau et les cheveux.

La Confiserie Alpine située à Pont-du-Fossé vous propose des bonbons au miel. Une recette de confiseur artisanale depuis des générations.

Petite sucrerie des plus agréables de par son goût sucré, le bonbon au miel est également vivement conseillé pour soulager les maux de gorge et inflammations dues à un état grippal. En effet, les vertus antiseptiques et anti-inflammatoires du miel sont parfaitement adaptées pour les soins. Les bonbons au miel et sève de pin ou miel citron sont les plus conseillés, permettant de lutter contre la toux grâce à leur côté adoucissant et antitussif. Couplés à de l’eau chaude (thé, tisane) ils limitent les quintes de toux.

Les bonbons au miel se présente en texture souple (les rendant plus facile à mastiquer) ou durs (à laisser fondre sur la langue).

Si les bonbons au miel se distinguent par leurs vertus thérapeutiques, ils sont aussi parfaitement adaptés pour les petits gourmands !

Confiseries traditionnelles par excellence, les bonbons au miel sont intemporels et plaisent autant aux petits comme aux grands. Ils présentent également la caractéristique d’avoir un goût moins sucré et plus naturel que les autres bonbons habituels.

Cette version produite par la Confiserie Alpine à Pont-du-Fossé apporte une saveur plus spécifique avec son délicat arôme de framboise, pour un caractère plus prononcé.

Cédez à votre petite tentation gourmande !

Nous avons à cœur de vous proposer une viande de qualité, issue de bêtes élevées au sein de notre exploitation de la Ferme Auberge Drouhot à Saint-Bonnet-en-Champsur.

Notre viande d’agneau vous est proposée sous différentes préparation, pour une variété de plats sans cesse renouvelée.

Nous vous proposons ainsi notre préparation d’agneau aux mousserons. Champignon comestible cueilli entre avril et juin, il est souvent associé au mousseron d’automne ou mousseron des bois (cueillis en période estivale). Un champignon des plus plébiscité tant sa cuisine est riche : quiches, tourtes, omelette… Il accompagne idéalement viande ou poisson en poêlée au beurre noisette. Sa texture ferme et sa douce saveur s’adaptent idéalement avec la viande qu’il accompagne. Riches en nutriments (protéines, vitamines), ils sont des plus recommandés.

Nous vous conseillons épaules ou côtes comme meilleures parties pour votre plat. L’assaisonnement avec oignons, carottes et herbes aromatiques est idéal pour relever tout le goût de ce plat. Les mousserons sont à ajouter en fin de cuisson pour assurer toute leur arôme et saveur. A servir avec un féculent (pommes de terre, riz ou pâtes).

Un plat des plus convivial pour tous les amateurs d’agneau !

Incontournable de la charcuterie, la terrine représente le terroir par excellence.

Façonnée au sein d’un récipient en terre garni de tous les ingrédients nécessaires pour sa confection, la terrine profite d’une cuisson relativement lente afin d’être laissé longtemps à refroidir (minimum une journée). Pouvant être réalisée avec différentes viandes (porc, canard, lapin, cerf, sanglier), nous vous proposons ici notre terrine d’agneau issue de notre production personnelle.

Le mélange aux herbes de Provence assure une saveur aromatique sans précédent, un goût sauvage qui sent bon les vacances. Mélange de thym (19%), romarin (27%), sarriette (27%) et origan (27%) séchés. Elles sont particulièrement conseillés pour accompagner viandes ou poissons et plats à base de tomates avec qui elles se marient particulièrement bien.

Régalez-vous !

Vous êtes plutôt amateur d’un petit goût forestier ?

Nous vous proposons également une variante de notre terrine d’agneau, version forestière, accompagnée de champignons, pour un petit goût de balade en forêt.

Les amateurs de notre agneau aux mousserons seront également ravis de découvrir une variante de chèvre aux mousserons.

Tradition de notre vallée des Hautes-Alpes, ce plat est dégusté à l’automne, en pot au feu accompagné de légumes (carottes, poireaux, navets) et pommes de terre.

Nous revisitons ici la recette avec des mousserons, pour une saveur renouvelée.

Plat comprenant viande ou gibier cuit longuement à l’étouffée, l’estouffade est idéale pour faire ressortir toute sa saveur à la viande, l’aromatisant selon vos préférences (la recette à la Provençale reste toujours une valeur sûre !).

Notre recette vous propose notre plat cuisiné à base de chèvre de notre propre élevage, cuisinée avec sauce au vin blanc, sauce tomate et un zeste d’orange pour une touche parfumée.

De quoi pleinement revisiter ce plat !

Le miel de montagne est un miel de caractère et très aromatique en raison de la diversité florale de nos montagnes