Terrine d'agneau forestière

Nous avons à cœur de vous proposer une viande de qualité, issue de bêtes élevées au sein de notre exploitation de la Ferme Auberge Drouhot à Saint-Bonnet-en-Champsur.

Notre viande d’agneau vous est proposée sous différentes préparation, pour une variété de plats sans cesse renouvelée.

Nous vous proposons ainsi notre préparation d’agneau aux mousserons. Champignon comestible cueilli entre avril et juin, il est souvent associé au mousseron d’automne ou mousseron des bois (cueillis en période estivale). Un champignon des plus plébiscité tant sa cuisine est riche : quiches, tourtes, omelette… Il accompagne idéalement viande ou poisson en poêlée au beurre noisette. Sa texture ferme et sa douce saveur s’adaptent idéalement avec la viande qu’il accompagne. Riches en nutriments (protéines, vitamines), ils sont des plus recommandés.

Nous vous conseillons épaules ou côtes comme meilleures parties pour votre plat. L’assaisonnement avec oignons, carottes et herbes aromatiques est idéal pour relever tout le goût de ce plat. Les mousserons sont à ajouter en fin de cuisson pour assurer toute leur arôme et saveur. A servir avec un féculent (pommes de terre, riz ou pâtes).

Un plat des plus convivial pour tous les amateurs d’agneau !

Incontournable de la charcuterie, la terrine représente le terroir par excellence.

Façonnée au sein d’un récipient en terre garni de tous les ingrédients nécessaires pour sa confection, la terrine profite d’une cuisson relativement lente afin d’être laissé longtemps à refroidir (minimum une journée). Pouvant être réalisée avec différentes viandes (porc, canard, lapin, cerf, sanglier), nous vous proposons ici notre terrine d’agneau issue de notre production personnelle.

Le mélange aux herbes de Provence assure une saveur aromatique sans précédent, un goût sauvage qui sent bon les vacances. Mélange de thym (19%), romarin (27%), sarriette (27%) et origan (27%) séchés. Elles sont particulièrement conseillés pour accompagner viandes ou poissons et plats à base de tomates avec qui elles se marient particulièrement bien.

Régalez-vous !

Les amateurs de notre agneau aux mousserons seront également ravis de découvrir une variante de chèvre aux mousserons.

Tradition de notre vallée des Hautes-Alpes, ce plat est dégusté à l’automne, en pot au feu accompagné de légumes (carottes, poireaux, navets) et pommes de terre.

Nous revisitons ici la recette avec des mousserons, pour une saveur renouvelée.

Plat comprenant viande ou gibier cuit longuement à l’étouffée, l’estouffade est idéale pour faire ressortir toute sa saveur à la viande, l’aromatisant selon vos préférences (la recette à la Provençale reste toujours une valeur sûre !).

Notre recette vous propose notre plat cuisiné à base de chèvre de notre propre élevage, cuisinée avec sauce au vin blanc, sauce tomate et un zeste d’orange pour une touche parfumée.

De quoi pleinement revisiter ce plat !